Cajun ist ja nicht nur Musik, sondern auch gut gewürztes Essen. Rund um Lafayette gibt es da so einiges zu sehen. Wir sind zur Tabasco-Fabrik auf Avery Island gefahren. Von dort kommt das gesamte Kontingent der verschiedenen Tabasco-Soßen, die wir auch zuhause kaufen können (okay, dort wahrscheinlich nicht alle Varianten). Sie bauen zwar gerade um und ein Museum neu dazu, und daher gab es keine guided tour. Aber wir haben einen Film gesehen und Informationen zum Herstellungsprozess bekommen. Und sie waren freigiebig mit den samples: es gab eine kleine Flasche Original Pepper Sauce und einige Proben der anderen, dazu konnten wir leckeres Chili und ein paar Soßen probieren. Zum Teil waren die einfach zu scharf für unsere Gaumen. Aber die Schärfe wurde anschließend gemildert durch die Kostproben von Jalapeno-Eis, sehr lecker! Das wird zuhause ausprobiert, wenn wir wieder da sind.  

   

Hier in der Gegend wird auch Reis angebaut. Dafür wird das Feld wird eingeebnet und gewässert. Dann wirft ein Flugzeug Saat und Dünger ab. Nach dem Keimen wird das Feld mehrmals abwechselnd unter Wasser gesetzt und wieder trocken fallen gelassen. Schädlinge gibt es nicht in den Feldern, da Flusskrebse ausgesetzt werden, die sich unter den Boden verziehen, wenn das Feld grad mal trocken ist. Das praktische ist, dass man außer Reis auch gleichzeitig Krebse ernten kann. Wie der Reis anschließend behandelt wird, haben wir auf einer Tour durch die älteste noch arbeitende Reismühle in New Iberia erfahren, die seit mehr als hundert Jahren nach dem gleichen Prinzip arbeitet, nur dass heutzutage die Maschinen nicht mehr mit Dampfmaschinen angetrieben werden, sondern auf Elektrizität umgestellt wurden. Im company store von Konriko konnten wir Reis, Reiscracker, verschiedene Soßen probieren und alles mit Kaffee herunterspülen und natürlich auch einkaufen.

 

  

  

  

 
Auch Zuckerrohr wird hier rund um Lafayette angebaut, und sogar im Stadtgebiet haben wir Zuckerrohrfelder gesehen. Es gibt sie abgeerntet, mit kleinen, mittelgroßen oder ganz großen Pflanzen zu sehen. Im Moment läuft gerade die Ernte. 

 

  

  

  

 
Abends haben wir unsere Einkäufe aus den company stores gleich ausprobiert. Es gab geschmortes Gemüse der Saison, gewürzt mit Tabasco und Creole Seasoning, dazu Reis. Sehr schön spicy!!

 

 
We drove to Avery Island to visit the Tabasco plant. The factory tour was closed, but we got information how the sauce is made via a film and the free samples. Some sauces were soooo hot, the following ice cream was really soothing. Jalapeño ice cream is delicious. After that we headed towards New Iberia to see the oldest still working rice mill Americas. Konriko’s company store was well stocked, too, so we could try free samples and buy some rice and seasoning. Water-seeding rice is the traditional method of seeding rice in Southwest Louisiana. Airplanes drop the seed together with fertiliser over flooded fields. They put crawfish into the fields as well, which crawl into the soil, when the fields are dry. So they can harvest rice and crawfish, quite smart. On our way back we saw cane sugar fields, some still green in several states of growth, some were harvested. In our camper van we tried out our purchases and cooked a very nice dish out of vegetables and rice, seasoned with Tabasco sauce and creole seasoning.